Quanta farina c’è in 500 gr. di biga? Quanta acqua? Spesso capita che avanzi della biga da un precedente impasto. Volendola riutilizzare, dobbiamo per forza di cose sapere da quanta farina e quanta acqua è composta… Leggi tutto

La pasta di riporto (PDR) è una parte di impasto avanzato da una precedente lavorazione. Viene chiamata anche criscito ed è utilizzata nel nuovo impasto per aumentarne l’acidità. La pasta di riporto, grazie alla carica di… Leggi tutto

Oggi realizziamo i Burger Buns ovvero i panini per Hamburger. Sono dei panini molto morbidi e soffici, come quelli che troviamo nei fast food. Sono semplici da realizzare e pronti per essere farciti. Ingredienti per circa… Leggi tutto

Quale migliore occasione per preparare del buon pane quando si ha in casa della fantastica crema spalmabile di nocciole di Giffoni? Niente di più facile! Aprite il calcolatore per impasti pane, impostate il peso del panetto… Leggi tutto

Il pane di oggi è diverso dal solito, non per quanto riguarda gli ingredienti ma per il procedimento con il quale è stato ottenuto. Farina, acqua, lievito e sale uniti contemporaneamente, impasto incordato in solo 5… Leggi tutto

Oggi realizzeremo del pane fatto in casa ben sviluppato, croccante fuori e morbido dentro. Si tratta di un pane idratato al 75% realizzato in giornata e cotto nel forno elettrico di casa. Ingredienti – 450 gr…. Leggi tutto

Capita a volte di non avere a disposizione la farina adatta in termini di forza (W) per preparare un determinato prodotto oppure di voler miscelare due farine dalle caratteristiche diverse. Abbiamo, ad esempio, una farina W220… Leggi tutto

La ricetta di oggi vi permetterà di realizzare del pane veloce pronto in sole 8 ore. Ricetta pane veloce: – 450 gr. di farina – 340 gr. di acqua – 15 gr. di sale – 5… Leggi tutto

La ricetta di oggi vi permetterà di realizzare dei panini fatti in casa in modo semplice e veloce. In solo 8 ore avrete 4 gustosi panini pronti per essere farciti e mangiati. Vediamo l’occorrente. Ricetta panini… Leggi tutto

Fare una buona pizza in casa non è un’impresa impossibile. Basta avere un pò di buona volontà e pazienza per realizzare un impasto ben maturato e digeribile. La ricetta proposta è per 4 pizze da 250… Leggi tutto