Calcolo farina e acqua presenti in una biga
Quanta farina c’è in 500 gr. di biga? Quanta acqua? Spesso capita che avanzi della biga da un precedente impasto. […]
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La pasta di riporto (PDR) è una parte di impasto avanzato da una precedente lavorazione. Viene chiamata anche criscito ed
Oggi realizziamo i Burger Buns ovvero i panini per Hamburger. Sono dei panini molto morbidi e soffici, come quelli che
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Capita a volte di non avere a disposizione la farina adatta in termini di forza (W) per preparare un determinato
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Fare una buona pizza in casa non è un’impresa impossibile. Basta avere un pò di buona volontà e pazienza per