Pane con farina forte W340

Il pane di oggi è diverso dal solito, non per quanto riguarda gli ingredienti ma per il procedimento con il quale è stato ottenuto.
Farina, acqua, lievito e sale uniti contemporaneamente, impasto incordato in solo 5 minuti con la planetaria. Idratazione finale 75%. Riposo in frigo per 18 ore a 4°. Cottura a scalare forne elettrico di casa.

Diversamente da quel che si crede, non è accaduto assolutamente nulla miscelando lievito e sale. Stessa cosa per quanto riguarda la temperatura finale dell’impasto che è arrivata a 28°.
Come potete vedere dalle foto il risultato è ottimo.
That’s all!


condividi su Facebook condividi su Twitter condividi su Pinterest condividi su Whatsapp condividi su Telegram

powered by AlchimiaDigitale