Quanta farina c’è in 500 gr. di biga? Quanta acqua?
Spesso capita che avanzi della biga da un precedente impasto. Volendola riutilizzare, dobbiamo per forza di cose sapere da quanta farina e quanta acqua è composta per poter bilanciare l’impasto finale.
Con questo semplice calcolatore sarà possibile conoscere, inserendo il peso e l’idratazione della biga, la quantità esatta di farina e di acqua che la compongono.