RUOTA IL TELEFONO
PER NAVIGARE SUL SITO

Calcolare W farina in un mix

Capita a volte di non avere a disposizione la farina adatta in termini di forza (W) per preparare un determinato prodotto oppure di voler miscelare due farine dalle caratteristiche diverse. Abbiamo, ad esempio, una farina W220 e una farina W300 e vogliamo ottenere un mix di forza W250.
Vogliamo mixare una farina W220 e una farina W280. Che forza avrà il nostro mix di farine? Come si fa a calcolare le giuste dosi?

Basta usare il nostro calcolatore per mix farine che permette di ottenere le percentuali e le quantità esatte di farina da usare per ottenere un mix dal W desiderato.
Basta inserire la forza (W) delle due farine, il W che si vuole ottenere e la quantità di impasto da preparare.
Il calcolatore vi restituirà i grammi esatti e le relative percentuali d’uso.

UTILIZZO DELLA FARINA IN BASE ALLA FORZA (W)

W 90/130 farina adatta per biscotti
W 130/200 farina per crackers e grissini
W 170/200 farina per pane, ciabatte, pizze, feste biscottate, focacce
W 220/240 farina per pane, baguettes, biga 5/6 ore
W 300/310 farina per pane lavorato, biga 15 ore
W 340/400 farina per grandi lievitati, panettoni, pandori, pane per hamburger, pane soffiato


condividi su Facebook condividi su Twitter condividi su Pinterest condividi su Whatsapp condividi su Telegram

powered by AlchimiaDigitale